寿司始めました？

いつもご覧いただきましてありがとうございますm(__)m

東京アラートが解除となりそうですね
『新しい生活様式』というものを今一つ理解していないので、しっかりと把握して生活していきたいと思います

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寿司始めました？

新型コロナの影響で、日々の食事で「お持ち帰り」や「出前」、「デリバリー」などが多くなっているのではないでしょうか？

そんなある日、「夕食はお寿司にしよう」という事になったのですが、先日お寿司をデリバリーした時にグシャグシャのお寿司が届いた（もちろん交換していただきましたが…）という事もあったので…。

久しぶりにお寿司にぎってみました

先日の冷やし中華始めました！じゃないですが、お寿司も始めました

寿司をにぎり始めて早30数年（経験回数10回程度）、徐々に経験値を伸ばして今回はこんな感じで仕上がりました

折角なので次回の為に、今回のポイントと反省点を記しておこうと思います

ポイント
・さしみ（柵など）は下処理として塩をして、臭みとなる余分な水分を抜く
・包丁をよく研いでおく
・柵を切る時、包丁をひいて切り離すとき（皮のところ）に包丁を立てる（エッジをきかす）と綺麗に見えるらしい（今回切ったのは鯛だけ）
・シャリは少なめ（親指の第一関節くらい（個人差があります））

反省点
・寿司ネタの切りつけ方がわからなかった（要勉強）
・酢飯が手について、にぎりづらかった（手酢に問題あり？）
・軍艦の海苔のサイズをちゃんとしておく
・多く作り過ぎないように、刺身用の切ってあるものを購入したが、やはり柵がよい（ちゃんと処理しておけば翌日もおいしく食べれる）
・握るのには思ったより時間がかかる
・妻のサポートが必要

一生であと何回作る事になるかは分かりませんが、終生勉強と思って次回も頑張りたいと思います

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