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久しぶりに味山さんに行ってきました
今回は珍しく『ヒラマサの照り焼き』があったので、注文してみました
ところで、ヒラマサってよく聞く魚の名前ですが、実際にはどんな魚なのでしょうか？
『ヒラマサの照り焼き』
相変わらず照り焼きの塩梅は絶妙です
ヒラマサ自体は癖もなく、脂が少ない感じの魚ですね
ヒラマサはブリ属の魚で、ブリによく似ていますが色合いやヒレの形などが微妙に違い、ブリよりも平べったくスマートなのが特徴です。（スズキ目アジ科ブリ属）
平べったいところから「ヒラマサ」と呼ばれるようになったとかならないとか…
全長は150㎝にも達し、時速40㎞で泳ぐそうです
一般的にブリ属三種といえば、「ブリ」「カンパチ」「ヒラマサ」の事だそうで、ブリといえば冬から春にかけでの「寒ブリ」が有名ですが、「ヒラマサ」は初夏から夏にかけてが旬と言われています。
ところが、「ヒラマサ」も秋から春にかけてが脂がのって美味しく、初夏は痩せているそうです。
「ヒラマサ」は変色しにくく見栄えもいいので、夏に重宝がられるのかもしれませんね（違っていたらごめんなさいm(__)m）
旬（夏）の「ヒラマサ」は同じ時期（夏）のブリよりも癖がなく美味しいのでしょう
（個人差ありありです）
副菜の肉豆腐も美味しくいただけますよ～
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