西五反田の味山「カジキマグロ」マグロじゃない！

今週は足しげく味山さんに通った為、もう少し続きます前回の味山さん

こちらの味山さん、実はオイラにとって残念な事が一つあります。
それは、夜は営業していないという事…

これは最悪です
夜にやっていれば毎日でも通っていた事でしょうに…（逆に助かっているのかも…）

「カジキの照り焼き」

カジキは程よく脂がのっているものの、焼くと淡泊な食感になりますが、それに照り焼きのタレが絡んで丁度良い感じに仕上がっています。

副菜は茄子と鶏肉のフライ、ひじきとこちらもそれだけで十分な程

「カジキ」の旬ですが、ザックリ言うとメカジキは秋から冬、 マカジキは冬から春となります。
しかし、現在は冷凍技術の発達などに伴って、年中おいしい「カジキ」が食べる事が出来ます

「カジキ」は「カジキマグロ」とも呼ばれますが、実はマグロの仲間ではありません
まぐろはサバ科、カジキはスズキ目メカジキ科／マカジキ科と全く別物なのです

カジキの食味がまぐろに似ている事などから、カジキマグロと呼ばれるようになったのではないかと思います。

いつかは旨い魚で一杯やってみたいですね